Cene e Corsi di cucina

Corso di cucina di pesce a Salerno - Cetara e Costiera amalfitana

08 giu Corso di cucina di pesce a Salerno: i segreti del pesce della Costiera amalfitana

Un corso di cucina a pochi chilometri dal golfo di Salerno per scoprire tutti i segreti del pesce (azzurro e non solo). E imparare a riconoscere il pesce locale e di stagione, il più buono e salutare se cucinato con ingredienti leggeri che vanno ad esaltarne il gusto e la freschezza.  

Corso di cucina di pesce a Salerno e dintorni: il pesce della Costiera amalfitana

Il corso di cucina di pesce ha come protagonista il pescato del giorno proveniente dal mare che bagna la Costiera amalfitana, uno dei luoghi più suggestivi del nostro paese.

Approfitteremo di un soleggiato pomeriggio estivo per imparare a pulire il pesce, le tecniche di cottura più adatte ad ogni specie e gli abbinamenti giusti per apprezzare anche le varietà di pesce meno conosciute. Verdure di stagione, erbe aromatiche, pasta artigianale e limone sfusato di Amalfi saranno i coprotagonisti del nostro corso di cucina di pesce.

Corso di cucina di pesce - Cetara e Costiera amalfitana

Corso di cucina: cuciniamo il pesce locale, di stagione, di piccola taglia

Il corso di cucina è suddiviso in due momenti, uno teorico e uno pratico. Nella prima parte spiegheremo come seguire un’alimentazione corretta e gustosa scegliendo le materie prime rispettando la catena di prossimità. In particolare ci focalizzeremo sul pesce stagionale, proveniente dal Tirreno (golfo di Salerno, Costiera amalfitana, Cilento) e di taglio medio-piccolo.

Nella seconda parte andremo a vedere come pulire, sfilettare e preparare il pesce per diversi tipi di cottura. Sotto la supervisione dello chef prepareremo uno o due piatti e tutti i partecipanti, suddivisi in due piccoli gruppi, potranno partecipare alla realizzazione delle ricette. A fine serata assaggeremo quanto preparato insieme, sorseggiando un calice di vino bianco.

Ad ogni corsista verrà consegnata una dispensa con 30 ricette, facili e veloci da poter preparare a casa.

La cucina della Costiera amalfitana: non solo alici e Cetara

La Costiera amalfitana è conosciuta in tutto il mondo per la bellezza dei paesaggi e la bontà della cucina. Il pesce è il protagonista indiscusso di molte ricette e la colatura di alici di Cetara uno dei souvenir più graditi che i turisti portano a casa dopo un soggiorno trascorso tra Amalfi, Positano e gli innumerevoli paesini che puntellano la “Divina” costiera.

Tra il pescato locale proveniente soprattutto dai pescherecci di stanza a Cetara e nel golfo del Cilento possiamo scegliere tra tante specie di pesce poco conosciute. Ricordiamo che ci sono centinaia di varietà di pesci commestibili e le venti o trenta specie che troviamo di solito in commercio provengono da allevamenti o da stock sovrasfruttati in mari lontani.

Dobbiamo preferire, invece, il consumo di pesce locale, di piccola taglia, stagionale e non comune. Abbiamo spiegato qual è in un breve video che approfondiremo durante il corso. Il link del video: Pesce locale, di piccola taglia, di stagione.

D’estate nel Tirreno si pescano: alici, lanzardo, aguglia, cozze, ricci, polpi, salpe, pezzogna, sauri, sugarello, aluzzi, barracuda, mazzancolle, totani, pesce sciabola, palomita, moscardini, ricciola, marmora, seppia, sgombro, ombrina…

A seconda della disponibilità giornaliera e delle condizioni del mare potremmo avere a nostra disposizione più di una varietà per scoprire in appena un pomeriggio il gusto e le caratteristiche delle specie di pesce meno comuni.

Pesce della Costiera amalfitana - Corso di cucina di pesce

Corso di cucina di pesce: dove e quando

Il corso di cucina di pesce si tiene presso la sede di Humus, situata a Cava de’ Tirreni, a soli tre chilometri dal primo comune della Costiera Amalfitana. La nostra sede è facilmente raggiungibile in treno: siamo a 200 metri dalla stazione. Ci sono frequenti corse da Salerno (tempo impiegato: circa 7 minuti) e da Napoli (la distanza si copre in un’ora circa). In autobus e in automobile siamo a pochi metri sia dalla statale che dall’autostrada.

Il corso dura circa tre ore e inizia alle 18.00 ed è destinato a un numero massimo di 12 persone. 

Per avere maggiori informazioni e prenotare si può inviare un messaggio privato a Humus sulla nostra pagina Facebook, telefonare al numero 328 923 42 32 o scrivere a info@humusnaturadichef.it.


Costiera amalfitana: corso di cucina di pesce

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Cena sociale e aperitivo a Salerno

27 feb Aperitivi e cene sociali: Food Experience tra giochi e cucina

Un aperitivo che si trasforma in cena. Giochi di società e quiz per imparare tante curiosità sul mondo del cibo partecipando a un’esperienza culinaria che coinvolge tutti i sensi. Una serata da trascorrere con un mix perfetto di amici e perfetti sconosciuti riscoprendo il piacere di stare in mezzo gli altri. Questi sono gli ingredienti che rendono uniche le nostre Food Experience.

E cinque piatti a base di ingredienti di stagione provenienti in gran parte da produttori locali e fornitori di fiducia a fare da sfondo.

Food Experience: cene sociali in provincia di Salerno

Le nostre cene sociali uniscono buon cibo, puro divertimento e voglia di stare insieme. Inventiamo giochi sensoriali sempre più coinvolgenti, con i nostri piatti rieduchiamo la percezione e scopriamo sapori selvaggi e dimenticati e, per finire, diamo nuova linfa al piacere di imparare senza annoiarsi.

Tutti i partecipanti alla Food Experience vengono divisi in due squadre e, tra una portata e l’altra, si sfidano dimostrando le proprie abilità. Un dolce goloso chiude la serata mentre consegnamo alla squadra vincitrice “ricchi” premi.

Quest’anno abbiamo in serbo tante piccole sorprese che potrete scoprire entrando a far parte della nostra Associazione “Humus – Alimentazione, benessere, spiritualità”. Un’ottima occasione per scoprirle è partecipare alla prossima Food Experience.

Cena italo-giapponese in provincia di Salerno

La nostra Food Experience a tema italo-giapponese si terrà il 5 maggio a Cava de’ Tirreni in provincia di Salerno presso la sede di Humus in corso Umberto I, 293.

Un’importante novità riguarda i piatti che andremo a gustare: sempre materie prime di stagione come ingredienti principali ma con alcune contaminazioni tra cucina italiana e cucina orientale. Per rendere omaggio alla primavera, infatti, abbiamo scelto di rievocare l’atmosfera dei ciliegi in fiore, proponendo il nostro sushi vegetale o, chissà, elaborando nuovi incroci tra oriente e occidente.  Ti aspettiamo!


Per avere maggiori informazioni e prenotare si può inviare un messaggio privato a Humus sulla nostra pagina Facebook, telefonare al numero 328 923 42 32 o scrivere a info@humusnaturadichef.it.

Cene sociali e aperitivi a Salerno

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Corso di cucina in provincia di Salerno

02 feb Corsi di cucina in provincia di Salerno: alla riscoperta dei sapori selvaggi nella giungla metropolitana

Un corso di cucina in provincia di Salerno per riscoprire la bontà dei sapori selvaggi. E imparare a cucinare ricette veloci, con ingredienti di stagione, buone e che fanno bene alla salute. Spiegheremo in un pomeriggio come scegliere materie prime ricche di sapore e sostanze nutritive, seguendo la catena di prossimità per mangiare cibo locale, coltivato senza chimica, più fresco e genuino di quello che si trova in commercio nella grande distribuzione.

Corso di cucina a Salerno con ricette veloci e selvagge

Il nostro Corso di cucina dura circa 3 ore e prevede una formula già collaudata che combina una parte pratica con la realizzazione di una ricetta sotto la guida del nostro chef e nozioni teoriche in grado di guidarvi nella scelta di materie prime di stagione e di qualità. Ecco in sintesi come è composto il nostro corso di cucina:
- una parte introduttiva con cenni di educazione alimentare e scelta delle materie prime;
- una parte pratica durante la quale verrà realizzata una ricetta con ingredienti di stagione;
- una dispensa con le nostre ricette personalizzate da portare a casa.

Corso di cucina a Cava de’ Tirreni, a Salerno: come si svolge

Il corso di cucina è destinato a un ridotto numero di partecipanti: ognuno potrà destreggiarsi tra pentole e coltelli sotto l’attenta supervisione del nostro chef. Avere un piccolo gruppo invece che una classe numerosa consente anche una maggiore interazione tra i presenti e favorisce il confronto tra alunni e docente. Assaggeremo le pietanze preparate durante il corso.

Il proposito dei nostri corsi di cucina è rendere i partecipanti autonomi nella scelta degli ingredienti, imparando ad abbinarli correttamente per realizzare menu equilibrati composti da ricette facili da preparare a casa, in poco tempo e senza impiegare tecniche complesse. Daremo una serie di consigli e suggerimenti su come inserire ingredienti selvatici nei nostri piatti in modo da recuperare sostanze nutritive che sono presenti in misura ridotta nelle materie prime coltivate.

Cucina italiana a Salerno: una nuova dieta mediterranea e un metodo “selvaggio”

Spiegheremo come andare a caccia di buon cibo evitando le trappole del supermercato e del “junk food”, stilando un manuale perfetto per i buongustai e per chi deve cucinare ogni giorno per familiari e amici avendo poco tempo a disposizione. Ci concentreremo su questi aspetti:

  • dove fare la spesa: scegliere cosa comprare al mercato, al supermercato, dai produttori diretti, in negozio;
  • cosa mangiare: imparare ad associare e bilanciare gli alimenti per una dieta equilibrata e gustosa;
  • come cucinare: trasformare le materie prime senza perdere sostanze nutritive;
  • quando: seguire la stagionalità;
  • perché: mangiare meglio (cibo più buono, più sano, più vario), ridurre gli sprechi, sostenere la comunità locale, migliorare le conoscenze alimentari.

La fase dell’assaggio dei piatti preparati sarà utile per approfondire i concetti spiegati, oltre ad essere un momento di condivisione e convivialità.

Il corso di cucina: dieta mediterranea e ricette di stagione

Il corso di cucina si tiene presso la sede di Humus in Corso Umberto I, 293, a Cava de’ Tirreni, a pochi chilometri da Salerno e dalla Costiera amalfitana. Non lontano da Napoli e dal Cilento. La nostra cucina si basa su una visione moderna della dieta mediterranea, con ricette classiche riviste per renderle più leggere e non dimentichiamo mai l’importanza delle materie prime: scegliamo ingredienti di qualità del territorio, provenienti da una filiera cortissima e conosciamo personalmente la maggior parte dei produttori.

Corso di cucina in provincia di Salerno: le date

Il prossimo appuntamento con il nostro Corso di Cucina è per domenica 29 aprile 2018, alle 17.30.

Per avere maggiori informazioni e prenotare si può inviare un messaggio privato a Humus sulla nostra pagina Facebook, telefonare al numero 328 923 42 32 o scrivere a info@humusnaturadichef.it.

La nuova edizione del Corso di Cucina professionale destinato a chi vuole diventare cuoco è in programma nei mesi di maggio e giugno. I dettagli sono disponibili al link Corso di Cucina professionale.


Corso di cucina a Salerno e dintorni

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Laboratorio di cucina per bambini

02 feb Laboratorio di cucina per bambini: chiacchiere di Carnevale con Marcovaldo il 4 febbraio

Un laboratorio di cucina che ci permetta di tornare bambini. Oppure un laboratorio per bambini per evitare di diventare grandi? Lo scopriremo domenica 4 febbraio insieme ai più piccoli. Passeremo un pomeriggio insieme alternando letture e impasti in cucina per preparare le chiacchiere, il dolce di Carnevale più buono e allegro… e saranno certamente ancora più buone, perché preparate con le nostre mani, con cura e con ingredienti sani e semplici.

In collaborazione con la libreria Marcovaldo staremo insieme in occasione del Carnevale per cucinare  con la guida dello chef e prima di mettere le mani in pasta leggeremo un bel po’ di storie tutti insieme.

Chiacchiere di Carnevale con Marcovaldo

Vi aspettiamo a partire dalle 17.00 di domenica 4 febbraio presso la sede di Humus – Natura di Chef in corso Umberto I, 293 (Cava de’ Tirreni, Salerno).

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Menu con ricette vegane per Natale

27 nov Ma Babbo Natale è vegano? Un menu con 5 ricette e un corso di cucina per le feste

Babbo Natale è vegano? Che ricette ci sono nel suo menu di Natale? È come interrogarsi sul sesso degli angeli, volendo restare in tema natalizio. Ma poco importa la risposta. L’importante a Natale è stare insieme e mangiar bene.

5 ricette vegane buone non solo a Natale: le prepariamo nel corso di cucina

Abbiamo sperimentato 5 ricette a base di ingredienti di stagione e, casualmente, sono tutte vegane! Potete preparare le 5 ricette per il cenone della vigilia di Natale o a Santo Stefano, oppure inserirne qualcuna nel classico menu di Natale per rinnovare un po’ la tradizione.

Le ricette vegane del corso di cucina di Natale

Il menu che prepareremo durante il corso di cucina si ispira ai classici piatti campani della vigilia di Natale. Uno spaghetto alle vongole “fuiute”, una frittura all’italiana ma con una panatura alternativa in cui immergere tuberi, radici e ortaggi dai colori psichedelici come le luci dell’albero. Saranno cubetti di sedano rapa? Chips di barbabietola? Bastoncini di patate viola? Chissà! Sostituiremo l’insalata di rinforzo con una a base di scarola e frutta rossa e per finire in dolcezza prepareremo delle palline con cioccolato, datteri e mandorle. E queste sicuramente non andranno a decorare l’albero di Natale!

Corso di cucina “Babbo Natale è vegano?” in provincia di Salerno

Il corso di cucina “Babbo Natale è vegano?” si terrà a Cava de’ Tirreni, in provincia di Salerno, venerdì 8 dicembre dalle 18.00 alle 20.30.
In circa due ore prepareremo insieme tutte le ricette del menu vegano e, ovviamente, ne testeremo la bontà con ripetuti assaggi durante la preparazione e a fine corso.


Per avere maggiori informazioni e prenotare si può inviare un messaggio privato a Humus sulla nostra pagina Facebook, telefonare al numero 328 923 42 32 o scrivere a info@humusnaturadichef.it.

Corso di cucina vegana a Salerno con ricette per il menu di Natale

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Cene sociali in provincia di Salerno

23 nov Cene sociali, cene con giochi di società, cene social a Salerno

Quando una cena si può definire “sociale”? Trovare il nome giusto è sempre difficile, lo sanno bene tutti i novelli genitori alle prese con la scelta del nome per il loro bebè. Proviamo a spiegare cosa sono e come funzionano le nostre cene sociali.

Che cos’è una cena sociale?

Una cena sociale è una cena “normale” con tante cose intorno. Di base si mangiano piatti a base di ingredienti di stagione, si beve, si sta in compagnia. Insomma si passa una serata divertente.

Cosa si mangia a una cena sociale?

In una cena sociale non c’è il menu. Si cucina seguendo la stagionalità. Le materie prime provengono da produttori locali. Non per modo di dire. La filiera è così corta che potrà capitarvi di mangiare un piatto di pasta seduti di fianco a chi ha confezionato quella pasta. O di chiedere “passami l’olio” al presidente della cooperativa che ha molito le olive che ora sono nell’oliera.

O di assaggiare una pizza in compagnia dei ragazzi che hanno macinato a pietra i grani locali finiti nell’impasto. Oppure di degustare un formaggio mentre il casaro vi spiega come gli è venuta l’idea di usare le violette per la crosta. Insomma, una cosa da provare almeno una volta nella vita.

Dove si fa una cena sociale?

La cena sociale si fa nella sede della nostra associazione a Cava de’ Tirreni, in provincia di Salerno. Ora, casualmente, la sede dell’associazione coincide con la casa del cuoco. Volete mettere l’ebrezza di cenare con lo chef potendogli fare tutte le domande che volete senza che vi risponda con la spocchia di Cracco?

Come si partecipa a una cena sociale?

Per partecipare a una cena sociale bisogna prenotare. Eh, no, non potete citofonare all’ultimo momento o mettervi in lista appena avvertite un certo languorino. Dovete dircelo almeno un paio di giorni prima. Perché qui non abbiamo un locale frigo, né piatti pronti, né una linea che dura tre giorni.

Qui cuciniamo il giorno stesso e la materia prima ce la procuriamo in giornata o al massimo con 24 ore di anticipo. Non surgeliamo, non riscaldiamo, facciamo al momento tutto quello che può essere preparato davanti a voi. E la cucina è a vista.

Perché andare a una cena sociale?

Una cena sociale non è una cena normale. Sì, prima abbiamo detto il contrario ma solo per non spaventarvi. In una cena sociale succedono tante cose che non capitano al ristorante o in pizzeria. Può capitare, per esempio, di mangiare con persone che non conosci (su, non farti venire l’ansia che alla fine ti stanno pure simpatiche). Può succedere di assaggiare cose che non si trovano in nessun altro posto.

A una cena sociale di solito c’è un tema, uno o più ingredienti misteriosi, forse uno o più produttori locali, sicuramente c’è il cuoco che non sta murato in cucina ma fa il “facilitatore di relazioni interpersonali”: ti offre un bicchiere di vino mentre ti presenta gli sconosciuti, che per rompere il ghiaccio va benissimo. Insomma una cena sociale è un’esperienza, qualcosa che ti fa uscire un pochino dalla tua comfort zone con l’aiuto di un po’ di comfort food.

Come si gioca? Che vuol dire “sociale”? Perché sono “social”?

Le cene sociali si chiamano così perché vi permettono di entrare a far parte della nostra associazione. Noi non abbiamo clienti, non abbiamo consumatori. Abbiamo soci. Gente che ama mangiare ma che cerca qualcosa in più.

Qualcosa che li metta in contatto con chi coltiva, trasforma, alleva, pesca, molisce… Qualcosa che è buono non solo per il palato ma che premia un altro modello di produzione e distribuzione del cibo, un modello più onesto… Qualcosa che racconta la storia di un territorio e le storie di famiglie che intorno al cibo hanno costruito il proprio lavoro… Qualcosa che metta in sintonia con il volgere delle stagioni, con il rispetto di madre terra, con la natura più selvaggia…

Le nostre cene sono sociali perché riprendono quella volontà di stare insieme, di creare quel momento di socialità che veniva fuori dalla scatola di un gioco di società o dai fogliettini di “nomi, cose, città”. I nostri giochi di società, tutti a sfondo culinario, con i partecipanti divisi in squadre e ansiosi di mostrare le proprie abilità, sono un pretesto per riunirsi intorno a un tavolo a giocare.

Sono anche uno strumento per trasmettere informazioni e nozioni utili per mangiare con maggiore consapevolezza tutti i giorni. Sembra una frase un po’ troppo filosofica questa, allora diciamo volendo essere più pratici che giocheremo a: risiko dei cibi, taboo culinario, domande a raffica, riconosci gli odori (ok, qui dobbiamo perfezionare il nome del gioco…), indovina gli ingredienti e tanti altri da far invidia a chi lavora alla Clementoni.

Le nostre cene sono social o social(i) perché le pubblicizziamo anche attraverso i social network. Ma alla socialità virtuale preferiamo sempre quella reale e Facebook resta un mezzo per farvi partecipare dal vivo, almeno una volta, al nostro modo di intendere e condividere il cibo.
Perciò se ci mettete un like siamo contenti ma se non lo mettete e venite lo stesso, lo siamo di più.

Cena con giochi di società a Salerno

10 motivi per partecipare a una cena sociale (anche se non sono 10…)

E, quindi, ricapitolando, riassumiamo perché dovresti prender parte a una nostra cena sociale:

1. Mangerai bene, anzi benissimo. Qui cuciniamo per venti persone al massimo. Dove lo trovi un locale così piccolo? Nemmeno a Lilliput.
2. Conoscerai gente nuova e non dire che non serve. Serve sempre confrontarsi con gli altri.
3. Imparerai alcune cose sul cibo che non sapevi. Questa è una promessa facile da mantenere: ci scervelliamo tutti i giorni per scovare delle cose veramente assurde!
4. Giocherai e ti divertirai come quando facevi il Monopoli da piccolo.
5. Vincerai un fantastico premio. Non te l’avevamo detto? I più bravi porteranno a casa un premio. Che gioco è senza il premio finale?

E allora cosa stai aspettando? Noi ti aspettiamo!

Cena sociale a Cava de’ Tirreni, Salerno

Scrivici per sapere quando ci sarà la prossima cena sociale. Le facciamo tutte a Cava de’ Tirreni, in provincia di Salerno, in Corso Umberto I, 293.

Per avere maggiori informazioni e prenotare puoi inviare un messaggio privato a Humus sulla nostra pagina Facebook, telefonare al numero 328 923 42 32 o scrivere a info@humusnaturadichef.it.

 

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Aperitivo a Salerno - Food Experience

18 ott Aperitivo il 17 novembre: Food Experience con piatti di stagione e giochi

Venerdì 17 novembre nuovo appuntamento con il nostro aperitivo che abbina piatti gustosi preparati con materie prime di stagione a giochi centrati sul mondo della cucina e dell’alimentazione. La nostra Food Experience sarà un po’ più “selvaggia” del solito: più voglia di vincere, più piatti preparati con ingredienti selvatici e saporiti. Da questa edizione varia la formula e metteremo all’opera tutti i partecipanti non appena varcheranno l’ingresso della nostra associazione.

Aperitivo con piatti di stagione e giochi a premi

Tutti i partecipanti, divisi in due squadre, si cimenteranno poi con la sfida più avvincente: indovinare gli ingredienti misteriosi, sempre di stagione, presenti nei nostri piatti. Così testiamo vista, gusto e olfatto. Mai che presentiamo una zucca a forma di zucca, sarebbe troppo facile! Anche gli altri sensi verranno testati nel corso della serata e non mancherà l’occasione di dimostrare le proprie abilità e conoscenze sulla cultura gastronomica e il mondo del cibo. Giocheremo con uno dei collaudati Taboo culinari? Con il risiko dei cibi o vi metteremo alla prova con nuovi e mirabolanti giochi? Non vi resta che scoprirlo insieme a noi e ai nostri giochi, un modo alternativo per conoscersi meglio e aumentare la nostra conoscenza del mondo del cibo. 

Humus Food Experience, aperitivo e giochi a Cava de’ Tirreni, Salerno

Vi aspettiamo a partire dalle 20.30 di venerdì 17 novembre presso la sede di Humus – Natura di Chef in corso Umberto I, 293 (Cava de’ Tirreni, Salerno) per un aperitivo alternativo, pieno di momenti di puro divertimento!


Per avere maggiori informazioni e prenotare si può inviare un messaggio privato a Humus sulla nostra pagina Facebook, telefonare al numero 328 923 42 32 o scrivere a info@humusnaturadichef.it.

 

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Corsi di cucina a Salerno

24 set Corso di cucina a Salerno: Cucina Naturale Express il 29 ottobre a Humus

Il prossimo Corso di Cucina Naturale Express si terrà il prossimo 29 ottobre a Cava de’ Tirreni in provincia di Salerno. Nei nostri corsi sperimentiamo insieme una cucina sana e gustosa.

Corso di cucina a Salerno: da madre natura al piatto con ricette facili e veloci

Lavori e hai poco tempo da passare in cucina? Vuoi mangiare sano senza rinunciare al gusto? Abbiamo preparato un corso di cucina con una serie di ricette facili da realizzare in tempi brevissimi e senza dover ricorrere ad utensili particolari:

Primi piatti appetitosi e ben equilibrati pronti in 20 minuti, cottura della pasta inclusa;

Secondi piatti validi sostituti delle classiche portate, da cuocere in forno, ripassare in padella o friggere in olio extravergine di oliva.

E, ancora, salse per condire pasta, cereali, bruschette o tartine da poter conservare in frigo per qualche settimana e tener pronte per qualsiasi evenienza.

Impareremo a rispettare le materie prime di stagione donateci da madre natura e a trasformarle con la passione e la cura di chi ama questo tipo di cucina e la sperimenta ormai da anni.

Come si svolge il nostro corso di cucina a Salerno

I nostri corsi prevedono la partecipazione di pochi alunni, in modo da avere un rapporto più diretto con l’insegnante. Il corso di cucina dura circa tre ore ed è diviso in due momenti: una parte introduttiva teorica con cenni di educazione alimentare e una parte pratica che ci vedrà alle prese con la preparazione di una ricetta. Come sempre il nostro focus è sulle materie prime di stagione, coltivate a chilometro zero e trasformate in modo da non disperderne le proprietà nutritive. Quest’anno approfondiremo anche lo studio delle varietà selvatiche e meno comuni, fornendo consigli e trucchi per poterle impiegare al meglio nelle nostre ricette. La dieta a cui ci ispiriamo è quella mediterranea, che abbiamo rivisto in chiave moderna per adattarla alle conoscenze e alle tecniche più salutari.

Il corso di cucina naturale con ricette di stagione a Humus il 29 ottobre

Il corso di cucina si terrà presso la sede di Humus – Natura di Chef in Corso Umberto I, 293, Cava de’ Tirreni (Salerno) domenica 29 ottobre dalle ore 18.00 alle 21.00.


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corso di cucina salerno

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aperitivo salerno food experience

24 set Aperitivo il 21 ottobre: Food Experience con piatti e materie prime di stagione

Sabato 21 ottobre nuovo appuntamento con il nostro aperitivo che abbina piatti gustosi preparati con materie prime di stagione a giochi centrati sul mondo della cucina e dell’alimentazione.  La nostra Food Experience sarà un po’ più “selvaggia” del solito: più voglia di vincere, più piatti preparati con ingredienti più selvatici e saporiti. Nelle nostre preparazioni ci saranno sempre ingredienti insoliti da scoprire e il nostro classico appuntamento con il buon cibo, servito sotto forma di aperitivo, si concluderà sempre con ambito premio finale per chi sarà più bravo nei nostri quiz sul mondo dell’alimentazione e nei giochi sensoriali.

Aperitivo con piatti di stagione e giochi a premi

Tutti i partecipanti, divisi in due squadre, si cimenteranno con la prima sfida, la più difficile: indovinare gli ingredienti misteriosi, rigorosamente di stagione, presenti nei nostri piatti. Così testiamo vista, gusto e olfatto. Mai che presentiamo una zucca a forma di zucca, sarebbe troppo facile! Anche gli altri sensi verranno testati nel corso della serata e non mancherà l’occasione di dimostrare le proprie abilità e conoscenze sulla cultura gastronomica e il mondo del cibo. Giocheremo con uno dei collaudati Taboo culinari? Con il risiko dei cibi o vi metteremo alla prova con nuovi e mirabolanti giochi? Avremo tempo per le domande a raffica? Non vi resta che scoprirlo insieme a noi e ai nostri giochi, un modo alternativo per conoscersi meglio e aumentare la nostra conoscenza del mondo del cibo. 

Humus Food Experience, aperitivo e giochi a Cava de’ Tirreni, Salerno

Vi aspettiamo a partire dalle 20.30 di sabato 21 ottobre presso la sede di Humus – Natura di Chef in corso Umberto I, 293 (Cava de’ Tirreni, Salerno) per un aperitivo alternativo, pieno di momenti di puro divertimento!


Per avere maggiori informazioni e prenotare si può inviare un messaggio privato a Humus sulla nostra pagina Facebook, telefonare al numero 328 923 42 32 o scrivere a info@humusnaturadichef.it.

aperitivo salerno ottobre

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corsi di cucina provincia salerno

24 set Corso di cucina a Salerno l’11 ottobre: alla riscoperta dei sapori selvaggi nella giungla metropolitana

Un corso di cucina in provincia di Salerno per riscoprire la bontà dei sapori autentici e selvaggi. Mercoledì 11 ottobre si terrà il primo corso di cucina della nuova stagione di Humus. Impareremo a cucinare ricette veloci, con ingredienti di stagione, buone e che fanno bene alla salute. Spiegheremo nel corso del pomeriggio come scegliere materie prime ricche di sapore e sostanze nutritive, evitando le varietà in commercio povere di nutrienti. Infatti negli ultimi anni è diventato sempre più facile fare la spesa nelle nostre città, sia in quelle metropolitane che in quelle più piccole, ma è sempre più difficile riconoscere frutta, verdura e ortaggi buoni per il palato, la salute e l’ambiente che ci circonda.

Corso di cucina a Salerno con ricette veloci e selvagge

Il nostro corso di cucina si svolge mercoledì 11 ottobre, dura circa 3 ore e prevede una formula già collaudata che combina una parte pratica con la realizzazione di una ricetta sotto la guida del nostro chef e nozioni teoriche in grado di guidarvi nella scelta di materie prime di stagione e di qualità. Ecco in sintesi come è composto il nostro corso di cucina:
- una parte introduttiva con cenni di educazione alimentare e scelta delle materie prime;
- una parte pratica durante la quale verrà realizzata una ricetta con ingredienti di stagione;
- una dispensa con le nostre ricette personalizzate da portare a casa.

Corso di cucina a Cava de’ Tirreni, a Salerno: come si svolge

Il corso di cucina è destinato a un ridotto numero di partecipanti: ognuno potrà destreggiarsi tra pentole e coltelli sotto l’attenta supervisione del nostro chef. Avere un piccolo gruppo invece che una classe numerosa consente anche una maggiore interazione tra i presenti e favorisce il confronto tra alunni e docente. Ovviamente assageremo le pietanze preparate durante il corso.

Il proposito dei nostri corsi di cucina è rendere i partecipanti autonomi nella scelta degli ingredienti, imparando ad abbinarli correttamente per realizzare menu equilibrati composti da ricette facili da preparare a casa, in poco tempo e senza impiegare tecniche complesse.

Nei nostri corsi daremo una serie di consigli su come preparare un pasto completo ed equilibrato dal punto di vista nutritivo in 30 minuti e impareremo a preparare primi piatti gustosi e ben bilanciati pronti in 20 minuti, cottura della pasta inclusa; secondi piatti da cuocere in forno, in padella o friggere in olio extravergine di oliva. E, ancora, salse per condire pasta, cereali, pane da poter conservare in frigo per qualche settimana e tener pronte per qualsiasi evenienza. I corsi tengono conto della stagionalità delle materie prime e, quindi, per questo autunno daremo spazio a zucca, patate, cicorie, crocifere (la grande famiglia dei cavoli) ma anche a verdure e ortaggi meno conosciuti e altrettanto saporiti. Meno comuni sugli scaffali del supermercato ma ancora reperibili nei nostri mercati o dai contadini di fiducia o, perché no, nei nostri boschi e giardini.

Cucina italiana a Salerno: una nuova dieta mediterranea e un metodo “selvaggio”

Spiegheremo come andare a caccia di buon cibo evitando le trappole del supermercato e del “junk food”, stilando un manuale perfetto per i buongustai e per chi deve cucinare ogni giorno per familiari e amici avendo poco tempo a disposizione. Ci concentreremo su questi aspetti:

  • dove fare la spesa: scegliere cosa comprare al mercato, al supermercato, dai produttori diretti, in negozio scovando le materie prime migliori per gusto e nutrienti;
  • cosa mangiare: imparare ad associare e bilanciare gli alimenti per una dieta equilibrata e gustosa;
  • come cucinare: trasformare le materie prime senza perdere sostanze nutritive;
  • quando: seguire la stagionalità;
  • perché: mangiare meglio (cibo più buono, più sano, più vario), ridurre gli sprechi, sostenere la comunità locale, migliorare le conoscenze alimentari.

Il corso di cucina: dieta mediterranea e ricette di stagione l’11 ottobre 2017

Il corso di cucina si tiene presso la sede di Humus a Cava de’ Tirreni, a pochi chilometri da Salerno e dalla Costiera amalfitana. Non lontano da Napoli e dal Cilento, da quei paesini di pescatori che hanno visto nascere la dieta mediterranea. La nostra cucina si basa su una visione moderna della dieta mediterranea, con ricette classiche riviste per renderle più leggere e non dimentichiamo mai l’importanza delle materie prime: scegliamo ingredienti di qualità del territorio, provenienti da una filiera cortissima e conosciamo personalmente la maggior parte dei produttori.

Il corso si terrà presso la sede di Humus – Natura di Chef in Corso Umberto I, 293, Cava de’ Tirreni (Salerno) mercoledì 11 ottobre dalle ore 19.30.


Per avere maggiori informazioni e prenotare si può inviare un messaggio privato a Humus sulla nostra pagina Facebook, telefonare al numero 328 923 42 32 o scrivere a info@humusnaturadichef.it.


Crostini tostati su tris di vellutata

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aperitivo salerno ottobre food

23 set Food Experience e inaugurazione nuova stagione: aperitivo il 6 ottobre 2017

Venerdì 6 ottobre inauguriamo la nuova stagione di Humus con una Food Experience d’eccezione. Saremo già in pieno autunno o l’estate ci regalerà ancora qualche tardivo frutto? Nei nostri piatti inseriremo un ingrediente insolito? O più di uno? Torna il nostro classico appuntamento con il buon cibo, servito sotto forma di aperitivo, accompagnato a quiz sul mondo dell’alimentazione e giochi sensoriali. Vi aspetta una sorpresa speciale, oltre ai nostri fantastici premi destinati alla squadra vincitrice.

Mille modi di mangiar bene con il nostro aperitivo

Divisi in due squadre, tutti i partecipanti si cimenteranno con la prima sfida: indovinare gli ingredienti misteriosi, rigorosamente di stagione, presenti nei nostri piatti. Così testiamo vista, gusto e olfatto. Nel corso della serata metteremo alla prova anche gli altri sensi e non mancherà l’occasione di giocare con il nostro risiko del cibo o, chissà, con un gioco nuovo di zecca. O ancora, siete proprio sicuri di saper mettere nella giusta sequenza temporale fatti e avvenimenti a sfondo culinario?  Vi mettiamo alla prova prima di chiudere in bellezza con le impossibili domande a raffica sul mondo dell’alimentazione. Così gusto, vista, udito, olfatto e tatto saranno protagonisti dei nostri giochi e diventeranno un mezzo alternativo per conoscersi meglio e aumentare la nostra conoscenza del mondo del cibo.

Humus Food Experience, aperitivo e giochi a Cava de’ Tirreni, Salerno

Vi aspettiamo a partire dalle 20.30 di venerdì 6 ottobre presso la sede di Humus – Natura di Chef in corso Umberto I, 293 (Cava de’ Tirreni, Salerno) per un aperitivo alternativo, pieno di momenti di puro divertimento!


Per partecipare è necessario prenotarsi contattandoci in privato, via e-mail (fiore@humusnaturadichef.it) o facebook o chiamando Fiore De Nicola al numero: 328 92 34 232.

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Corsi di cucina a Salerno

02 mag Corso di cucina a Salerno con ricette facili e veloci il 4 giugno

Un corso di cucina per imparare a cucinare ricette veloci, con ingredienti di stagione, che siano anche buone e sane? Si può fare. Da Salerno e dintorni accoglieremo i partecipanti al nostro prossimo corso di cucina che si terrà domenica 4 giugno seguendo una formula già collaudata che combina una parte pratica che prevede la realizzazione di una ricetta sotto la guida del nostro chef e nozioni teoriche in grado di guidarvi nella scelta di materie prime di stagione e di qualità.

Corso di cucina a Salerno con ricette veloci

Il nostro corso di cucina per imparare a cucinare ricette veloci si svolge domenica 4 giugno, dura circa 3 ore e prevede:
- una parte introduttiva con cenni di educazione alimentare;
- una parte pratica durante la quale verrà realizzata una ricetta con ingredienti di stagione;
- una dispensa con le nostre ricette personalizzate da portare a casa.

Corso di cucina a Cava de’ Tirreni, a Salerno: come si svolge

Il corso di cucina è destinato a un ridotto numero di partecipanti: ognuno avrà una propria postazione e potrà destreggiarsi tra pentole e coltelli sotto l’attenta supervisione del nostro chef. Avere un piccolo gruppo invece che una classe numerosa consente anche una maggiore interazione tra i presenti e favorisce il confronto tra alunni e docente. Ovviamente assageremo le pietanze preparate durante il corso.

Il proposito dei nostri corsi di cucina è rendere i partecipanti autonomi nella scelta degli ingredienti, imparando ad abbinarli correttamente per realizzare menu equilibrati composti da ricette facili da preparare a casa, in poco tempo e senza impiegare tecniche complesse.

Daremo una serie di consigli su come preparare un pasto completo ed equilibrato dal punto di vista nutritivo in 30 minuti e impareremo a preparare primi piatti gustosi e ben bilanciati pronti in 20 minuti, cottura della pasta inclusa; secondi piatti da cuocere in forno, in padella o friggere in olio extravergine di oliva. E, ancora, salse per condire pasta, cereali, pane da poter conservare in frigo per qualche settimana e tener pronte per qualsiasi evenienza. I nostri corsi tengono conto della stagionalità delle materie prime e, quindi, per questa primavera-estate daremo spazio a zucchine, melanzane, peperoni, pomodori ma anche a verdure e ortaggi meno conosciuti e altrettanto saporiti. Facili da trovare nei nostri mercati o dai contadini di fiducia.

Cucina italiana a Salerno: una nuova dieta mediterranea

Il corso di cucina si tiene presso la sede di Humus a Cava de’ Tirreni, a pochi chilometri da Salerno e dalla Costiera amalfitana. Non lontano da Napoli e dal Cilento, da quei paesini di pescatori che hanno visto nascere la dieta mediterranea. La nostra cucina si basa su una visione moderna della dieta mediterranea, con ricette classiche riviste per renderle più leggere e non dimentichiamo mai l’importanza delle materie prime: scegliamo ingredienti di qualità del territorio, provenienti da una filiera cortissima, conosciamo personalmente la maggior parte dei produttori.

Il corso di cucina con ricette di stagione il 4 giugno

Il corso di cucina si terrà presso la sede di Humus – Natura di Chef in Corso Umberto I, 293, Cava de’ Tirreni (Salerno) domenica 4 giugno dalle ore 11.00 alle 13.30.


Per avere maggiori informazioni e prenotare puoi inviare un messaggio privato a Humus sulla nostra pagina Facebook, telefonare al numero 328 923 42 32 o scrivere a info@humusnaturadichef.it.


 

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10 gen Corso di cucina a Salerno: Cucina Naturale Express il 21 gennaio a Humus

A Cava de’ Tirreni, in provincia di Salerno, si terrà il Corso di Cucina Naturale Express. Il prossimo 21 gennaio ripartiamo con rinnovato entusiasmo con i nostri corsi per sperimentare una cucina sana e gustosa.

Corso di cucina a Salerno: da madre natura al piatto con ricette facili e veloci

Stai cercando una dieta per rimetterti in forma dopo le feste? Lavori e hai poco tempo da passare in cucina? Vuoi mangiare sano senza rinunciare al gusto? Abbiamo preparato un corso di cucina con una serie di ricette facili da realizzare in tempi brevissimi e senza dover ricorrere ad utensili particolari:

Primi piatti appetitosi e ben equilibrati pronti in 20 minuti, cottura della pasta inclusa;

Secondi piatti validi sostituti delle classiche portate, da cuocere in forno, ripassare in padella o friggere in olio extravergine di oliva.

E, ancora, salse per condire pasta, cereali, bruschette o tartine da poter conservare in frigo per qualche settimana e tener pronte per qualsiasi evenienza (bufere di neve incluse!).

Impareremo a rispettare le materie prime di stagione donateci da madre natura e a trasformarle con la passione e la cura di chi ama questo tipo di cucina e la sperimenta ormai da anni.

Il corso di cucina naturale con ricette di stagione a Humus il 21 gennaio

Il corso di cucina si terrà presso la sede di Humus – Natura di Chef in Corso Umberto I, 293, Cava de’ Tirreni (Salerno) sabato 21 gennaio dalle ore 18.00 alle 21.00.


Per avere maggiori informazioni e prenotare puoi inviare un messaggio privato a Humus su Facebook, telefonare al numero 328 923 42 32 o scrivere a fiore@humusnaturadichef.it.

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10 gen Food Experience: il primo aperitivo del 2017 a Salerno (Cava de’ Tirreni)

Torna l’appuntamento con l’aperitivo più creativo di Salerno e provincia. Il prossimo Food Experience arriva venerdì 20 gennaio con nuovi giochi e nuovissime e appetitose pietanze. Siete pronti ad assaggiare il meglio dei prodotti invernali davanti al calore del nostro caminetto?

Per mangiar sano e di gusto Humus è il posto giusto!

L’aperitivo vedrà, come al solito, divisi i partecipanti in due squadre che inizieranno a giocare partendo dalla prima sfida: indovinare gli ingredienti misteriosi, tutti di stagione, presenti nei nostri piatti.  Nel corso della serata saranno introdotti giochi inediti che metteranno a dura prova anche i nostri ospiti più esperti. Sarà l’occasione giusta per dimostrare la propria abilità. Dopo il cruciverba, il risiko, il taboo, le domande a raffica e i giochi per testare i cinque sensi ci saranno altre sorprese. Così avremo un mezzo alternativo per conoscersi meglio e aumentare il grado di consapevolezza alimentare.

Humus Food Experience, aperitivo e giochi a Cava de’ Tirreni, Salerno

Vi aspettiamo a partire dalle 21.00 di venerdì 20 gennaio presso la sede di Humus – Natura di Chef in corso Umberto I, 293 (Cava de’ Tirreni, Salerno) per un aperitivo alternativo, pieno di momenti di puro divertimento!


Per partecipare è preferibile prenotarsi contattandoci in privato, via e-mail (fiore@humusnaturadichef.it ) o facebook o chiamando Fiore De Nicola al numero: 328 92 34 232.

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03 giu Corso di cucina a Salerno: AGNI, Alimentazione Giornaliera Naturale Italiana, venerdì 17 giugno

Nuovo appuntamento con il nostro corso di cucina. Proseguiamo il cammino che conduce passo dopo passo nell‘immenso mondo dell’alimentazione.

Corso di cucina vegetariana e non solo, a Salerno: con AGNI per un’alimentazione sana e naturale

AGNI (Alimentazione Giornaliera Naturale Italiana) è il corso dedicato a chi vuole conoscere meglio l’universo dell’alimentazione naturale senza rischiare di perdersi tra mille nozioni, diete di ogni genere, falsi guru e chef alla moda.

AGNI prende il nome dal fuoco digestivo della tradizione ayurvedica, che sottolinea l’esigenza di avere un buon equilibrio metabolico per trarre da ciò che mangiamo le energie necessarie al nostro sostentamento.

Sempre aggiornato grazie allo studio e alla continua ricerca di buoni principi da applicare alla dieta quotidiana, il nostro corso è utile sia a chi desidera migliorare la scelta di cosa mangiare ogni giorno sia a chi ha appena iniziato il percorso verso un’alimentazione più consapevole.

AGNI non è un corso a sfondo vegano, vegetariano, onnivoro, macrobiotico… AGNI è il rifiuto di etichettare il proprio modo di mangiare, è un nuovo approccio a 360° verso l’attività più praticata dagli esseri viventi.

Un appuntamento mensile con lo chef in Costiera amalfitana

Creando un appuntamento mensile vogliamo offrire le nostre conoscenze, teoriche e pratiche, per permettere a chiunque di avvicinarsi ad un’alimentazione più corretta non dal punto di vista delle calorie o dei nutrienti ma da quello della conoscenza del proprio corpo e di quanto esso sia affine ad un determinato ingrediente piuttosto che ad un altro, ad una lessatura meglio che ad un crudo, ad una radice oltre che ad un fiore.

Ovviamente per arrivare a questo c’è bisogno di una continua ricerca e di una consapevolezza che aumenta giorno dopo giorno sia dal punto di vista teorico che pratico. Oltre all’attenzione costante per le materie prime del territorio e in particolare per i prodotti dell’agro nocerino-sarnese, del Cilento e della Costiera amalfitana.

Tecniche di cottura e ricette con frutta e verdura di stagione

Saranno quindi approfonditi mano a mano argomenti come le cotture, i materiali da utilizzare in cucina, le interazioni dei nutrienti nel nostro corpo, l’importanza della stagionalità e del chilometro zero, le beffe delle diete generalizzate, l’importanza del termine “alimentare”, le capacità del nostro organismo di trarre energie sotto altre forme.

Oltre a questa parte teorica verranno fatte assaggiare, ad ogni appuntamento, alcune ricette che vogliono simboleggiare la semplicità e la praticità degli argomenti trattati.
Le stesse ricette verranno poi pubblicate sulla pagina privata del gruppo che si formerà e/o inviate via e-mail ai partecipanti.

Per questo abbiamo scelto di aprire le porte di Humus un venerdì al mese, dalle ore 20.00 alle 21.30, in modo da poter avere sempre un punto di riferimento dove poter mettere in discussione le proprie posizioni e riuscire a trovare insieme il modo più giusto di approcciare al Cibo, al Corpo e allo Spirito.

Il corso di cucina con ricette di stagione a Humus il 17 giugno

Tutti gli incontri si terranno presso la sede di Humus – Natura di Chef in Corso Umberto I, 293, Cava de’ Tirreni (Salerno). Il secondo appuntamento è per venerdì 17 giugno alle ore 20.00.


Per avere maggiori informazioni e prenotare puoi inviare un messaggio privato a Humus su Facebook, telefonare al numero 328 923 42 32 o scrivere a fiore@humusnaturadichef.it.

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